A táplálkozás jelentősége
5. táblázat: Lúgos és savas kémhatást képző vegetáriánus élelmiszerek listája
| Élelmiszerek | Lúgos kémhatás | Savas kémhatás |
| Zöldségfélék | articsóka, bambuszrügy, burgonya, cukkíni, édesburgonya, fokhagyma, hagymafélék, kukorica, kelkáposzta, mángold, mogyoróhagyma, okra vagy gombó, petrezselyem, póréhagyma, saláta, sárga paradicsom, paszternák, sárgarépa, spárga, nyers spenót, édes pirospaprika, zöldpaprika, fejtett bab, szárazbab, szójabab, vajbab, zöldbab, savanyú káposzta, vöröskáposzta, torma, vízi torma, tök, uborka, zeller, zöldborsó, minden gyógynövény és az összes zöldségcsíra | brokkoli, fehérrépa, főtt spenót, jégsaláta, gomba, karfiol, kelbimbó, káposzta, olajbogyó, padlizsán, piros paradicsom, retek, sütőtök |
| Gyümölcsök | alma (golden), avokadó (érett), bogyós gyümölcsök, érett citrom, érett cseresznye, dinnyefélék, földi szeder, a golgotavirág gyümölcse, rózsaszín grépfrút, kajszibarack, kumkvat vagy savanyú narancs, kivi, japán körte, mangó, naspolya, papája, érett szamóca, egyes szőlőfajták | ananász, alma (piros és zöld), avokadó (kemény), banán, birsalma, világos cseresznye, datolya, eper, fehér grépfrút, fekete és vörös áfonya, füge, gránátalma, mandarin, mazsolafélék, málna, narancs, nektarin, a legtöbb őszibarackféle, rebarbara, ribizli, szilva (aszalt is), zöld citrom |
| Gabonafélék | barnarizs (rövid szemű), köles, kukorica (kása is), rozs, zab | árpa, búza, fehér rizs, hosszúszemű fehér- és barnarizs, vadrizs |
| Hüvelyesek | egyes babfélék, csicseri borsó, mungóbab, szójabab, száraz zöldborsó | lencse, sárgaborsó |
| Lisztek | csicseri borsóliszt, durum liszt, kukoricaliszt (sárga), köles-liszt, rozsliszt, szójaliszt, zabliszt | árpaliszt, fehér rizsliszt, hajdinaliszt, teljes kiőrlésű búzaliszt |
| Kenyérfélék | kukoricakenyér, kukoricakeményítős sós keksz, rozskenyér, szójakenyér, zabpehely | fehérkenyér, graham kenyér, teljes kiőrlésű búzalisztből készült kenyér, gabonapelyhek egy része |
| Tészták | durum tésztafélék | tojással búzalisztből készült tészták |
| Olajos magvak | pekán dió | amerikai vagy földi mogyoró, normál mogyoró, diófélék, fenyőmag, hikori dió, kesu dió, mandula, pisztácia |
| Fűszerek | általában a zöldfűszerek | feketebors, só |
| Tejtermékek | fehér sajt, író, joghurt, kecsketej, nyers tehéntej | sárga sajtok, tehéntúró |
| Édesítőszerek | juharszirup | minden fajta cukor, melasz, méz |
| Zsiradékok | olíva olaj, vaj, ghí | hidrogénezett olajok |
| Egyéb | karob, keserű csokoládé | befőttek, dzsemek, mártások, gyógyszerek, mesterséges édesítőszerek |
| Italok | gyógynövényteák- és italok | alkoholos italok, kávé, tea |
Ami a vegyes, tehát a nem vegetáriánus étrendet illeti, a tojás, valamint a húsfélék nagy része, beleértve a tenger gyümölcseit, a rózsaszín húsú halakat, a csirkét, a pulykát, a kecskét, a birkát, a sertést, a borjút, a marhát és a vadhúsokat, mind savképző, kivéve a fehér húsú halakat, a kacsát, a bárányt és a nyulat.